这是一道经典的"饭局智慧题"。几个高情商回应示例：

**1. 转向正面（最讨巧）**
"正是因为刺多，说明这鱼鲜活，营养价值高。多费点心思剔刺，吃到的都是精华。"

**2. 自我贬低式（显得谦虚）**
"就像我们做工作一样，环节多、细节多才能出效果。这鱼就是'精细型'的好鱼。"

**3. 顺势接梗式（显得聪慧）**
"这样的鱼才有'难度'，也才能品出真味道。就怕反而是那种太顺的鱼，吃不出什么意思。"

**4. 转移焦点式（最稳妥）**
"您尝尝，这个酱料搭得特别好。"或"这汤的调味真绝了。"

**核心思路：**
不直接否定领导的观点，而是把"缺点"重新定义为"特点"或"优点"，甚至适度自我贬低来衬托对方的见解。

这样既显得情商高，又不显得你过度谄媚。