五花肉と三層肉は同じ部位の異なる呼び方で、どちらも豚の腹部のバラ肉を指し、脂身と赤身が層状に重なっています。

層の数と構造：通常は3〜5層で、最初の層が豚の皮、その後に脂身と赤身が交互に並びます。層が多く、分布が均一なほど品質が良いとされます。

1. 三層肉と五花肉の違い
2. 形態的特徴
3. 料理での表現
4. 地域文化

選び方と調理：選ぶ際は層がはっきりしていて、脂身と赤身のバランスが良いものを選びましょう。紅焼き、回鍋肉、焼肉など様々な料理に適しており、脂っこくなく、赤身もパサつきません。

ワンポイント：脂身を切る時は冷水をつけると滑りにくいです。調理前に熱湯で洗わないでください。栄養が流出する恐れがあります。

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