Daging samcan dan daging tiga lapis adalah sebutan berbeda untuk bagian yang sama, yaitu daging perut babi (perut bawah) dengan lapisan lemak dan daging yang berselang-seling.

Jumlah lapisan & struktur: Biasanya terdapat 3-5 lapisan, lapisan pertama adalah kulit babi, kemudian lemak dan daging merah yang tersusun bergantian. Semakin banyak lapisan dan semakin merata distribusinya, kualitasnya semakin baik.

1. Perbedaan daging tiga lapis dan samcan
2. Ciri morfologi
3. Performa saat dimasak
4. Budaya daerah

Tips memilih & memasak: Pilih daging dengan lapisan jelas dan seimbang antara lemak serta daging. Cocok untuk berbagai masakan seperti hong shao (semur kecap), tumis dua kali, panggang, dll. Lemaknya tidak terlalu berminyak, dagingnya tidak keras.

Tips kecil: Saat memotong lemak, celupkan pisau ke air dingin agar tidak licin; jangan cuci dengan air panas sebelum dimasak agar nutrisinya tidak hilang.

Perlu daftar tips memilih samcan agar tidak salah pilih? Bantu kamu cepat menemukan daging dengan banyak lapisan dan seimbang lemak-dagingnya~